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L'offre régionale de formation

Vente émotionnelle du vin (techniques de théâtre) niveau 1

Franck Thomas
06400 CANNES
Sessions
Contact
BONNET Nathalie
06 45 50 50 70
franck@franckthomas.fr
Cette formation est financée par
• Maitriser le service du vin précis et fluide (techniques, gestuelle…) • Acquérir des procédures et techniques de service (température, stockage…) • Maîtriser et optimiser la relation commerciale avec le client de l’accueil à la prise de congé • Utiliser ses émotions, sa gestuelle, sa posture et sa voix comme un outil, pour une meilleure communication avec le client • Appréhender la salle de restaurant comme une scène de théâtre • Devenir l’acteur et le metteur en scène de son service • L’art de recevoir et l’art du service • L’organisation du service doit être invisible pour le client et (régulière) • seule la satisfaction du client doit être l’objectif du professionnel
• Apprendre les bonnes techniques de service du vin en salle • Assimiler une gestuelle précise et efficace • Apprendre à réaliser un service précis professionnel et aimable • Utilisation adéquate de la verrerie selon le vin servi, son millésime • Méthodologie et outils pour assurer une température service optimale • Exercices de carafage, de décantage et/ou aération d’un vin • Apprendre à rédiger des procédures réglementaires de service applicable à l’ensemble des personnels de salle présents et à venir Optimisation du rangement de la cave du jour • Développer un vocabulaire de la vente du vin approprié, efficace et séducteur • Améliorer la gestion du temps de la prise de commande • Apprendre à réaliser des descriptions commerciales avec émotion et suscitant l’envie du client • Développer un savoir faire pour réaliser des ventes additionnelles • Apprendre à gérer les objections/ conflits • Développer un vrai suivi de la relation client • Apprendre à prendre de congé d’un client • Former à articuler et poser sa voix • Apprendre à gérer ses émotions afin de mieux les transmettre • Exercices de théâtre amenant à une meilleure appréhension de son corps, de sa posture et sa gestuelle • Exercice de souffle pour coordonner ses gestes et sa parole • Exercice de marche : appréhender la salle d’un restaurant comme une scène de spectacle (se croiser, ralentir et accélérer le rythme en silence, discrétion et fluidité)

Modalités pédagogiques
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur Préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur L'Europe s'engage en France Action co-financée par l'Union Européenne Erasmus