• Tout public

A l’issue de la formation, le participant sera capable de : ¬ Associer les acteurs internes/externes pour constituer une équipe de pilotage ¬ Mettre en place une démarche d’évaluation des risques d’insuffisance en matière d’hygiène ¬ Proposer un plan d’actions correctives et mesurer l’efficacité des résultats

Mis en place d’une politique de prévention pluridisciplinaire
Constituer une équipe de pilotage et associer les acteurs internes/externes
Formaliser cette politique par un engagement écrit avec le chef d’entreprise
Définir des objectifs précis avec une obligation de résultat et une mise à disposition des moyens
Définir les missions, rôles et responsabilités de chacun des acteurs de l’entreprise

Organisation et planification les actions de prévention en matière d’hygiène alimentaire
Identifier et analyser les ressources humaines, matérielles, organisationnelles et documentaires (autocontrôles, PV, …)
Recenser les moyens existants et leur efficacité
Proposer un programme d’actions d’amélioration à partir de la méthode des 5M

Mis en œuvre opérationnelle de la politique de prévention
Mettre en place des actions d’amélioration en respectant les objectifs recherchés et fixer les délais
Contrôler et évaluer les résultats obtenus
Améliorer le système de façon continue avec la validation de la direction

Non communiquée

Durée en centre : 7 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42793 Hygiène sécurité hôtel restaurant

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Active et présentielle

Restauration
A la charge du stagiaire