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L'offre régionale de formation

BTM chocolatier confiseur

CFA Régional Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat Campus du Beausset
83330 LE BEAUSSET
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Cette formation est financée par

Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Cette formation est sanctionnée par un diplôme de niveau 4 de la Chambre des métiers. Elle est ouverte aux titulaires d'un CAP chocolatier. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes

1) Composante production : sur la base d’une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.

  • Étude technologique liée à l’activité
  • Évaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les Tableaux d’Appréciation des Compétences

2) Composante transversales :

  • Étude de cas concernant la faisabilité d’un projet
  • Résolution de problèmes appliqués à la fonction production
  • Étude professionnelle et entretien technique oral
  • Épreuve orale d’Anglais à partir d’un texte à caractère professionnel

Le titre est délivré aux candidats ayant obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves, sans note éliminatoire.

Par la voie de la validation des acquis de l'expérience
La délivrance de la certification repose sur la production d'un dossier de preuves et sur un entretien avec un jury VAE.
Le dossier de preuves rempli par le candidat est organisé par domaine de compétences.

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics

Code CPF 247911 - Caisse des dépôts
Validité du 20190102 au 00000000 - Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Branches professionnelles : toutes

Pour plus d'information sur les diplômes et certifications:

Plus d'informations sur le métier:

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur Préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur L'Europe s'engage en France Action co-financée par l'Union Européenne Erasmus