• Demandeur d'emploi

Savoir adapter l'offre et la gestion d’une entreprise dans la restauration face aux
enjeux actuels : digitalisation, recrutement, approvisionnement, distribution...
Etre capable de concevoir une stratégie commerciale et de communication vis à-vis des
besoins identifiés
Maitriser les outils de gestion d'une entreprise dans la restauration

BLOC 1 : ENTREPRENEURIAT ET STRATÉGIE D'ENTREPRISE
Vision & Mission de l'entreprise
Analyser son marché
Le mix - marketing
Construire sa stratégie commerciale
Pitcher son entreprise
La check-list administrative
Monter son projet d'entreprise
BLOC 2 : IDENTITÉ ET ORGANISATION DE L’OFFRE CULINAIRE
HACCP
Gérer les stocks et les
approvisionnements
Réaliser des fiches techniques
Construire son identité culinaire
Masterclass culinaire
Fixer ses prix avec OMNES
Cuisiner zéro déchet
Les nouveaux modes de distribution
BLOC 3 : COMMUNICATION & EXPÉRIENCE CLIENT
L’expérience client au cœur du service
proposé
Les nouvelles tendances marché en
restauration
Maîtriser le marketing digital : réseaux
sociaux, SEO, site internet...
Construire son identité visuelle
BLOC 4 : PILOTAGE ET PERFORMANCE DE L’ENTREPRISE
La gestion des ressources humaines
Management d'équipe
La Responsabilité environnementale
et sociétale des entreprises
Business plan financier
Financer son projet d’entreprise
Construire son réseau : LinkedIn et
rencontres inspirantes
Les outils de gestion dans la
restauration (logiciels caisse,
trésorerie, salle)

Etre disponible pendant toute la durée de la formation et maîtriser les savoirs de base

Durée totale : 300heures
2 mois

Formacode (Domaines de formation) :

• 42766 Gestion hôtel restaurant bar

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant
• G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
La formation mêlera théorie, pratique, mise en situation et observations. Un accompagnement individuel par la référente pédagogique viendra compléter la formation théorique.

Accès handicapés
Lieu de la formation : ERP avec accès PSH