• Tout public

?Acquérir les bases de techniques culinaires
?Organiser et préparer des productions de cuisine
?Connaître les produits et leur classification
?Maîtriser l’hygiène HACCP et les règles de sécurité
?Développer sa communication professionnelle
?Découverte de soi et du territoire local

• Module 1 : Nettoyer et désinfecter les espaces et plan de travail
• Module 2 : Garantir la sécurité alimentaire et sanitaire
• Module 3 : Réaliser les préparations culinaires de base
• Module 4 : Assembler des préparations culinaires
• Module 5 : Envoi d’un service
• Module 6 : Stocks et marchandises
• Module 7 : Plonge et reconditionnement

Aucun pré-requis

Durée en centre : 1450 heures
Durée totale : 1450heures
1 année

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1404 Management d'établissement de restauration collective
• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
OUI

Accès handicapés
Aménagement PSH