MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées (Apprentissage)
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Provence Alpes Côte d'Azur
CMAR PACA
- Autre public
Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaire du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.
La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.
Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.
Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à l'alimentation, Arts appliqués ; Connaissance de l'entreprise ; Technologie professionnelle ;
Pratique professionnelle
Durée en entreprise : 1085 heures
Durée totale : 1485 heures
1 an
- 21508 Spécialisation pâtisserie
- 21529 Glacerie
- 21519 Confiserie chocolaterie
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
- 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Modalités de recrutement
Etre éligible au contrat d'apprentissage
Modalités pédagogiques
Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)
Restauration
Oui
Hébergement
A proximité : Maison des Frères
Transport
Oui
Accès handicapés
Oui
Apprentissage
Financée par OPCO
Entrées/sorties à dates fixes
Formation entièrement présentielle
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
83330 LE BEAUSSET
CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat campus du Beausset