• Tout public

Acquérir les bases pratiques et théoriques du Latte & art et être capable de réaliser les boissons à base de café et lait durant le service
• Connaissance de la culture du café
• Maitriser la technique de montage et lait et ses paramètres d’hygiène
• Augmenter le niveau de connaissance théorique, technique et le professionnalisme des salaries dans la préparation des cappuccinos décoratif.
• Être capable de réaliser plusieurs cappuccino latte art durant le service, en utilisant les bonnes techniques.
• Maitriser la réalisation des cappuccinos Latte & art aromatisées
• Animer le poste de travail et divertir la clientèle
• Savoir gérer son poste de travail

• Acquérir les connaissances nécessaires à la gestion et l’organisation du poste de travail,
• Acquérir les connaissances théoriques et techniques pour la préparation et l’élaboration des boissons lactés
• Exercices pratiques pour le montage du lait
• Exercices pratiques pour la technique d’extractions ristretto, espresso
• Disposer d’une méthodologie professionnelle d’approche du client,
• Développer une attitude professionnelle permettant l’accroissement du chiffre d’affaires et de la rentabilité,
• Animer le poste de travail et divertir la clientèle.
• Choix des ingrédients (lait, sirops, chocolat…)
• Elaboration de menus boissons lactés
• Techniques avancées de versage et de décoration des boissons (free pouring, topping art)

Non communiquée

Durée en entreprise : 21 heures
Durée totale : 21 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42716 Café brasserie

Rome (Métiers) :

• G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

SESSION 2 - N° 338019