• Tout public

- Sensibiliser et responsabiliser les exploitants de CHRD aux obligations particulières de la vente d’alcool.

- Permettre au débitant de boissons d’avoir une meilleure connaissance des nombreuses normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

- Former l’exploitant à la prévention et à la lutte contre l’abus d’alcool et aux différentes nuisances que peuvent occasionnées l’exploitation mal contrôlée d’un CHRD

- Connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

- Connaître les spécificités réglementaires locales et les obligations en matière d’animation d’un débit de boissons.

- Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’Hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

HACCP :

I. LA RÉGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE :
II. LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE. LA MÉTHODE HACCP LA TRAÇABILITÉ : III. UTILISATION DU GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE :

IV. LES BONNES PRATIQUES :
V. LA TRAÇABILITÉ :

VI. LA MÉTHODE H.A.C.C.P. :

PERMIS D’EXPLOITATION :

01. PRESENTATION LIMINAIRE DE LA FORMATION
02. LE CADRE LEGISLATIF ET REGLEMENTAIRE

03. LES CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DEBIT DE BOISSONS A CONSOMMER SUR PLACE (CAFE, BRASSERIE,

RESTAURANT…)
04. LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION

05. LA REGLEMENTATION LOCALE
06. MISES EN SITUATION ET EVALUATION DES CONNAISSANCES ACQUISES

Non communiquée

Durée en centre : 34 heures
34

Formacode (Domaines de formation) :

• 42739 Sommellerie
• 42701 Cuisine sauce
• 42702 Majordome hôtel
• 42704 Pizzeria
• 42705 Crêperie
• 42708 Cuisine collectivité
• 42710 Cuisine dessert
• 42712 Cuisine poisson
• 42716 Café brasserie
• 42719 Économat
• 42720 Cuisine spécialité étrangère
• 42723 Bar
• 42725 Restauration rapide
• 42727 Gestion menu
• 42729 Gestion restauration collective
• 42730 Cuisine régionale
• 42740 Cuisine viande
• 42742 Spécialisation cuisine
• 42745 Décoration hôtel restaurant
• 42746 Restauration
• 42749 Buffet
• 42752 Cuisine
• 42754 Hôtellerie restauration
• 42756 Qualité hôtellerie restauration
• 42757 Service salle
• 42759 Écailler
• 42760 Gastronomie
• 42766 Gestion hôtel restaurant bar
• 42769 Maître d'hôtel
• 42773 Cuisine diététique
• 42776 Hôtellerie
• 42778 Service hall
• 42780 Entretien cuisine
• 42782 Gestion cuisine
• 42785 Formation formateur hôtellerie restauration
• 42786 Service étage
• 42788 Service réception
• 42791 Néocuisine
• 42793 Hygiène sécurité hôtel restaurant
• 42797 Gouvernante hôtel

Rome (Métiers) :

• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine
• G1603 Personnel polyvalent en restauration
• G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas
• G1605 Plonge en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités de recrutement
Entretien. Merci de prendre contact avec le centre de formation

Modalités pédagogiques
Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas et des mises en situations simulées utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhens

Restauration
non

Hébergement
non

Transport
oui

Accès handicapés
oui