• Tout public

Objectif général de la formation :
-Développer les compétences nécessaires au maintien et au développement de l’attractivité commerciale de son bar en période diurne autant que nocturne, développer la « connaissance produits »
- Géstion de l’espace de travail : organiser son poste de production (mise en place) pour optimiser le temps de production des boissons
- Travailler des deux mains simultanément en application simultanée de techniques différentes pour la maîtrise le service en « ordre multiple »
- Maitriser le respect des couts de production.
- Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons et de la qualité du produit fini désiré

Étude et analyse approfondie des produits plus courants
- Les ustensiles de travail : en comprendre le bon fonctionnement
- Les différentes techniques de préparation et les recettes classiques
-Mise en place du poste de travail
-Gestion du flux des commandes
-Analyse détaillée des différentes techniques en situation de travail simulée
-Travailler des deux mains simultanément et application simultanée de techniques différentes
-Les différentes unités de mesures et les ustensiles de mesure.
-Analyse des différentes techniques de verses et mesures
-Fiches techniques des drinks
-Procédures de service

Aucun prérequis

Durée en centre : 30 heures
Durée totale : 30heures
5 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 42723 Bar

Rome (Métiers) :

• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Restauration
Possibilité de prendre la pause déjeuner dans nos locaux, snacks et restaurants autours du lieu de la formation

Hébergement
Non prevu

Transport
Bus n°7

Accès handicapés
Oui