• Tout public

Formation obligatoire HACCP alimentaire.
Toute personne qui travaille ou souhaite travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires dans la restauration collective (hôpitaux, crèche, cantine scolaire, cuisine centrale, sortie scolaire, maison de retraite, restaurant d’entreprise…).
A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
• Identifier les principaux dangers
• Connaître les principes de la méthode H.A.C.C.P
• Mettre en application les principes de la méthode H.A.C.C.P
• Mettre en place un P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire)

1. Les dangers
2. Le nettoyage et la désinfection
3. La méthode H.A.C.C.P
4. La réglementation en vigueur
5. Le plan de maîtrise sanitaire (P.M.S)
6. Les contrôles officiels

Accès internet

Formacode (Domaines de formation) :

• 42708 Cuisine collectivité
• 42725 Restauration rapide
• 42746 Restauration

Rome (Métiers) :

• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine