• Tout public

Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
Maitriser les principales techniques de cuissons, de découpe et d’assaisonnement de base et réaliser une production dans le respect des consignes d’hygiène et de sécurité
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser er participer à la distribution selon le contexte professionnel et communiquer en respectant les usages de la profession.

Organisation du poste de travail - Normes d’hygiène - Vocable culinaire et communication professionnelle - Découpe taillages et cuissons classiques et cuissons saines - Dresser dans le respect des consignes - Traiteur - Connaitre les techniques de la cuisine traditionnelle - Cuisiner des spécialités - Desserts - Entrées crues - Organisation en cuisine - Adapter sa production (aux interdits alimentaires de ses clients)- Connaître et cuisiner les produits locaux - Contrôler dresser et envoyer la production : Mise en situation - Formation 100% végétale

Pas de pré-requis

Durée en centre : 108 heures
Durée totale : 108heures
108 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

SESSION 2 - N° 518474

Modalités pédagogiques
Formation action. Ateliers pratiques. Alternances de travaux théoriques et pratiques

Restauration
Sur place le midi avec les éléments préparés en formation

Hébergement
En chambre d'hôtes à proximité du lieu de formation à pied à partir de 20€ la nuit

Transport
TGV Marseille TER Aubagne Bus gratuit Aubagne - Roquevaire Saint Estève

Accès handicapés
oui